Curso de Cocina árabe impartido por Halimah Shalabi

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Descripción

Esta vez pudimos viajar a Palestina!!

Disfrutamos de un viaje sensorial aprendiendo la gastronomía árabe de la mano de Halimah Shalabi Vazquez. Nos acompañó un día fantástico y una sobremesa increíble con vistas al océano.

La cocina árabe se nutre de distintas culturas y de una combinación de estilos, que comprenden, desde la cocina Mediterránea, parte del Magreb, Oriente Próximo, Irán e India. Se caracteriza por tener una gran variedad de platos, es una cocina sencilla, pero a la vez muy elaborada y variada.

Los ingredientes más utilizados son: el arroz, y sus infinitas formas de preparación y, los cereales, como el trigo, el burghul, el centeno y la pasta. Los encurtidos también están presentes en todas las mesas y por supuesto las Especias (coriandro, comino, pimienta, menta, cúrcuma, azafrán, za´atar, sumac, cardamomo, canela…) que despiertan nuestros sentidos.

Estos son los platos que se realizaron en el taller:

Entrante: Babaganush: plato dulce y delicioso, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado. Es un paté típico de la cocina árabe y mediterránea. Se suele acompañar con pan.

Plato Principal: Maqlouba: receta con arroz, especias y demás ingredientes. Es un plato muy conocido en todo oriente medio. Comúnmente servido con ensalada y yogur.

Postre: BAKLAWA:  pastel turco elaborado con una pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel. Existen diversas variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos…Ñam!

Os dejamos fotos de esta maravillosa jornada.

Agradecemos muchísimo a Paz Gonçalves, directora de Amadahi, el uso de sus instalaciones para el desarrollo de esta jornada rica-rica.